Вече ценен в много култури, таханът бързо се превръща в основен продукт за всички, които се интересуват от балансирано хранене или просто искат да разнообразят ежедневното си меню. Ако някога сте се чудили какво представлява тази бежова паста, къде може да се използва и защо толкова много домашни готвачи говорят за нея – попаднали сте на правилното място.
Какво е тахан?
Представете си тахана като скрито съкровище в малките сусамови семена. Това е гладка паста, приготвена от внимателно смлени семена, понякога с щипка сол за баланс. Текстурата му напомня на фъстъчено масло, но има собствен характер: кадифен, плътен и с фин ядков вкус.
Цветът му може да бъде приятна изненада: от светъл и деликатен крем, ако е направен от бял сусам, до топли кафяви нюанси, ако са използвани цели или печени семена. Всеки вариант разказва своя собствена история в чинията.
На рафтовете ще намерите тахан от бял сусам – гладък, лек и нежен – или тахан от цели семена, с по-дълбок вкус и леко горчив нюанс. Процесът на приготвяне е прост, но внимателен: семената се подбират, леко се запичат или остават сурови, след което се смилат до кремообразна паста. Най-добрите ядкови пасти са 100% натурални, без добавки, като запазват автентичния вкус и неповторимия сусамов аромат.
