Uskrsni post vrijeme je mira, razmišljanja i svjesnijih izbora, uključujući hranu koju stavljate na stol. To je savršena prilika za okupljanje obitelji oko obroka i otkrivanje biljnih jela punih okusa, hranjivosti i boja. Veganski jelovnik za uskrsni post može biti iznenađujuće raznolik, osmišljen na temelju prirodnih namirnica koje će se svidjeti čak i najviše skeptičnim gostima. Bilo da redovito pripremate posna jela ili tek počinjete, ideje u nastavku pomoći će vam da jednostavno sastavite uravnotežen i zadovoljavajući jelovnik prikladan za ovo razdoblje.
Veganska predjela za uskrsni post: lagani i ukusni počeci
Za početak obroka pripremite svježe proljetne rolice s mariniranim tofuom, zamotane u rižin papir s mrkvom, krastavcem i peršinom. Marinirajte tofu, povrće narežite na tanke trakice, sve nježno zarolajte i poslužite s brzim umakom od maslaca od kikirikija, limete i malo sojinog umaka.
Klasnu „rusku salatu” zamijenite potpuno biljnom inačicom s domaćom majonezom od sojinog mlijeka i ulja, uz malo senfa. Dodajte krumpir, mrkvu, grašak, kisele krastavce i kukuruz. Platu upotpunite rolicama od patlidžana sa žara punjenima brzim namazom od oraha i češnjaka. Za sezonski dodir namažite pire od bijelog graha na prepečene kriške kruha i na vrh stavite pirjane divlje gljive i svježi peršin.
Ova predjela lako se pripremaju i donose kontrastne teksture koje bude apetit prije glavnih jela. Tofu možete zamijeniti tempehom ili veganskim alternativama halloumija, a za osobni pečat ukrasite pladnjeve sjemenkama za dodatnu hrskavost.
Veganska glavna jela: utjeha i iskreni okusi
Licenca: e1cec815deb97269b1f7f91babed1a4a54
Glavna jela donose toplinu i zasitnost na stol. Veganske sarme punjene gljivama i orasima, zamotane u listove kiselog kupusa, omiljeno su blagdansko jelo bez namirnica životinjskog podrijetla. Sitno nasjeckajte gljive i orahe, pirjajte luk i mrkvu, sve pomiješajte sa smeđom basmati rižom, začinite timijanom, slatkom paprikom i paprom, zatim zarolajte i složite tijesno u lonac. Polako kuhajte u umaku od rajčice s lovorovim listom oko dva sata. Aroma će ispuniti kuću i pozvati sve za stol.
Kao alternativu ili dodatak pripremite vegansko pečenje od sojinih odrezaka. Rehidrirajte ih, dobro ocijedite i stavite u lim za pečenje sa slatkim krumpirom, lukom, paprikom i mrkvom. Sve premažite umakom od koncentrata rajčice, dimljene paprike, češnjaka i malo vode. Pecite dok ne omekša te poslužite sa svježom zelenom salatom ili crvenim kupusom s balzamičnim octom.
Polpete od slanutka i špinata još su jedna izvrsna opcija. Izmiksajte kuhani slanutak s mladim lukom, svježim špinatom, češnjakom i peršinom, začinite solju i paprom, oblikujte male polpete i pecite dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Poslužite s umakom od biljnog jogurta pomiješanog s koprom, limunovim sokom i solju. Za raznovrsnost možete pripremiti i polpete od leće ili crnog graha.
Ova topla jela poslužite s kiselim krastavcima ili salatom od cikle. Ako ih kombinirate s vinom, odaberite veganski Pinot Noir ili Sauvignon Blanc.
Veganski deserti za uskrsni post:
Licenca: e166a2ae2f119be918007cbf6e39842c5c
Sirova veganska torta s kremom od indijskih oraščića i datuljama pruža bogatu teksturu i okus bez pečenja. Namočite indijske oraščiće, a zatim ih izmiksajte s datuljama, kokosovim uljem, vanilijom i limunovom koricom. Obilno premažite podlogu od mljevenih oraha i datulja te ukrasite bobičastim voćem za kontrast boja i laganu kiselkastu notu.
Veganska pita od jabuka i grožđica savršeno se slaže s čajem. Razvaljajte tijesto, nadjenite ga smjesom od jabuka, cimeta i grožđica, a zatim pecite dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Zasladite samo vrlo zrelim bananama za blag, prirodan okus.
Za brzi bezglutenski desert pripremite kuglice u stilu Raffaella. Pomiješajte kokosove mrvice s organskim bademovim maslacem i malo biljnog mlijeka, oblikujte male kuglice, uvaljajte ih u kokosove listiće i stavite u hladnjak na jedan sat.
Za upečatljiv završetak ukrasite deserte organskim moringa prahom ili suhim voćem. Uvijek koristite svježe i visokokvalitetne sastojke; okus će to odraziti.
Veganski napitci za uskrsni post: Svježina u svakoj čaši
Napitci upotpunjuju jelovnik i dodaju osvježavajuću notu tijekom uskrsnog posta. Limunada s đumbirom okrepljuje i jednostavna je za pripremu. Prokuhajte vodu sa svježim đumbirom i limunom, procijedite, zasladite organskim javorovim sirupom po ukusu te poslužite ohlađeno s ledom i kriškama citrusa.
Topli punč od jabuke ugodan je za sve uzraste. Zagrijte sok od jabuke sa štapićima cimeta, klinčićima i kriškama naranče. Završite svježom metvicom i malo soka limete.
Za kremaste varijante pripremite veganski “eggnog” tako da izmiksate biljni napitak s bananom, cimetom, vanilijom i prstohvatom muškatnog oraščića. Poslužite ukrašeno bobičastim voćem ili uz Frudada smoothie za dodatnu svježinu.
Slobodno eksperimentirajte s kombinacijama voća i začina kako bi se napitci dobro slagali i s desertima i s glavnim jelima.
Bettr Food ideje za recepte za korizmu i Uskrs
Hrskavi kanapei s humusom od cikle, narom i začinskim biljem
Sastojci (4–6 porcija)
- Bettr Food krekeri
- 1 konzerva ocijeđenog slanutka
- 1 mala pečena ili kuhana cikla
- 1–2 žlice Bettr Food tahinija
- limunov sok, 1 režanj češnjaka, sol, papar
- posip: sjemenke nara, kopar ili peršin, nasjeckane pistacije ili orasi
Priprema
Izmiksajte slanutak, ciklu, tahini, limunov sok, češnjak i 2–3 žlice hladne vode dok ne dobijete glatku smjesu.
Prilagodite količinu soli i kiselost. Malo soka od nara dat će jelu dodatnu dubinu okusa.
Namažite na krekere i pospite začinskim biljem i sjemenkama.
Kremaste punjene gljive s bademima, špinatom i češnjakom
Sastojci
- 12–16 velikih gljiva
- 2 žlice bijelog bademovog maslaca
- 1 šaka nasjeckanog špinata ili kelja
- 2 režnja češnjaka, 2 žlice krušnih mrvica ili sitne kukuruzne krupice
- 1 žlica prehrambenog kvasca, po želji
- sol, papar, limunov sok, maslinovo ulje
Priprema
Uklonite stručke gljiva, nasjeckajte ih i popržite s češnjakom.
Dodajte špinat, maknite s vatre, zatim umiješajte bademov maslac, krušne mrvice, začine i limun.
Napunite gljive, pokapajte uljem i pecite na 200 °C 12–15 minuta.
Baršunasta juha od crvene leće u čašicama s kokosom i limetom
Sastojci
- 2 porcije organske proteinske juhe od crvene leće
- 200–300 ml kokosova mlijeka
- 1 mala naribana mrkva, po želji
- sok limete ili limuna, čili u pahuljicama, sol
Priprema
Pripremite juhu s nešto manje vode kako biste dobili gušću teksturu.
Dodajte kokosovo mlijeko i mrkvu pa kratko kuhajte na laganoj vatri.
Po želji izmiksajte, začinite limetom i čilijem te poslužite u malim čašama.
Salata od kvinoje s narančom, narom i tahini preljevom
Sastojci
- 250 g kuhane, ohlađene kvinoje
- rikula ili mladi špinat
- 1 naranča, narezana, sjemenke nara, tanko narezani crveni luk
- po želji pečeni slanutak
- Preljev: 2 žlice tahinija, limunov sok, 1 čajna žličica senfa, voda, sol
Priprema
Pomiješajte sastojke za salatu u velikoj zdjeli.
Pomiješajte preljev i razrijedite ga vodom dok ne postane dovoljno tekuć da se može prelijevati.
Preljev dodajte neposredno prije posluživanja.
Voljeli bismo čuti vaše dojmove ili vidjeti kako ste prilagodili ove recepte svom blagdanskom stolu.
