Već cijenjen u mnogim kulturama, tahini se brzo pretvara u osnovnu namirnicu za sve koji se zanimaju za uravnoteženu prehranu ili jednostavno žele obogatiti svoj svakodnevni jelovnik. Ako ste se ikada pitali što je ta bež pasta, gdje se može koristiti i zašto toliko kućnih kuhara govori o njoj, na pravom ste mjestu.
Dva sastojka od badema imaju različite funkcije. Proteini badema povećavaju udio proteina i zgušnjavaju smjesu. Maslac od badema dodaje prženi okus, masnoću i glađu teksturu u ustima.