Bundeva, cimet i maslac od sjemenki bundeve daju ovom doručku jesenski okus. Pire palačinkama daje sočnost, maslac od sjemenki kremasti preljev, a cijele sjemenke bundeve hrskavost. Mala količina proteinskog praha od sjemenki bundeve dodaje se i u smjesu.
Palačinke poslužite tople s narezanom kruškom ili jabukom. Meso bundeve sadrži beta-karoten, dok sastojci od sjemenki dodaju biljne proteine i vlakna. Maslac od sjemenki ima intenzivan, blago orašast okus koji se dobro slaže s cimetom i voćem.
Za ovaj recept upotrijebite običan, ohlađen pire od bundeve guste konzistencije. Pecite male palačinke na srednje niskoj temperaturi kako bi se sredina stigla ispeći prije nego što vanjski dio previše potamni.
Recept ukratko
Količina: približno 12 malih palačinki, 4 porcije po 3 palačinke.
Priprema: približno 15 minuta, uključujući odmaranje smjese.
Pečenje: približno 20 minuta, ovisno o tavi i veličini porcije.
Ukupno: približno 35 minuta, uz upotrebu pripremljenog i ohlađenog pirea od bundeve.
Oprema: dvije zdjele, pjenjača, neprianjajuća tava, lopatica i kuhinjska vaga.
Sastojci
Za palačinke
- 160 g običnog pšeničnog brašna
- 20 g Organski proteinski prah od sjemenki bundeve Dragon Superfoods
- 8 g praška za pecivo
- 2 g mljevenog cimeta
- 150 g običnog pirea od bundeve, ohlađenog i gustog
- 2 srednja jaja
- 170 ml mlijeka, plus još malo po potrebi
- 20 g otopljenog maslaca, malo ohlađenog
- Malo neutralnog ulja za tavu
Za posluživanje
- 60 g Bett’r organskog maslaca od sjemenki bundeve, približno 15 g po porciji
- 20 g Smart Organic sjemenki bundeve, približno 5 g po porciji
- 1 kruška ili jabuka, oprana i narezana na tanke ploške
Upotrijebite običan pire od bundeve bez dodanog šećera, začina ili drugih sastojaka. Zaslađeni nadjev za pitu od bundeve ponaša se drukčije i mijenja okus recepta.
Kako pripremiti pire od bundeve
Ako počinjete sa svježom bundevom, uklonite sjemenke, meso narežite na komade prikladne veličine i pecite dok ne omekša. Ostavite ga da se dovoljno ohladi za rukovanje, uklonite koru i izmiksajte meso dok ne postane glatko. Za smjesu izvagajte 150 g pripremljenog pirea.
Pire treba ostati na žlici, a ne skliznuti s nje. Ako oko njega vidite nakupljenu tekućinu, prije vaganja ocijedite ga kroz fino cjedilo. Vrijeme pečenja ovisi o sorti bundeve i veličini komada; vilicom provjerite je li omekšala.
Priprema pirea unaprijed ubrzava recept za palačinke. Navedena vremena ne uključuju pečenje i hlađenje svježe bundeve.
Kako pripremiti palačinke
1. Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pomiješajte brašno, proteine iz bučinih sjemenki, prašak za pecivo i cimet. Ravnomjerno rasporedite prašak za pecivo kako ne bi ostao u malim nakupinama.
2. Pomiješajte mokre sastojke
U drugoj zdjeli umutite jaja, pire od bundeve i mlijeko dok se ne sjedine. Dodajte otopljeni, malo ohlađeni maslac i ponovno promiješajte.
3. Pomiješajte smjesu
Ulijte mokre sastojke u suhe sastojke. Miješajte samo dok ne nestane suho brašno. Prestanite prije nego što smjesa postane potpuno glatka; nekoliko malih grudica nije problem.
Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta prije provjere gustoće. Proteinski se prah može zgusnuti dok upija tekućinu. Smjesa bi trebala padati sa žlice u debeloj vrpci i polako se širiti u tavi. Ako je previše gusta da bi se širila, dodajte mlijeko žlicu po žlicu. Nakon svakog dodavanja lagano promiješajte.
4. Ispecite male palačinke
Zagrijte neprianjajuću tavu na srednje niskoj temperaturi i lagano je premažite uljem. Započnite s jednom palačinkom kako biste provjerili temperaturu i gustoću smjese.
Upotrijebite približno 2 žlice smjese za svaku palačinku. Ciljajte na promjer od oko 8–9 cm i ostavite razmak između njih.
Pecite približno 2–3 minute s prve strane. Okrenite ih kada rubovi izgledaju pečeno, donja strana poprimi zlatnosmeđu boju, a površina se počne sušiti. Smjesa s bundevom može imati manje mjehurića nego obična smjesa za palačinke, stoga provjerite više pokazatelja.
Pecite približno 1–2 minute s druge strane. Prije nego što nastavite, provjerite sredinu prve palačinke: trebala bi biti pečena, bez mokre smjese. Po potrebi prilagodite temperaturu ili vrijeme pečenja.
5. Dodajte preljev
Ako se ulje odvojilo, promiješajte maslac od bučinih sjemenki u staklenci prije posluživanja. Podijelite palačinke na četiri tanjura, dodajte maslac od bučinih sjemenki i završite bučinim sjemenkama i narezanim voćem.
Za rjeđi preljev pomiješajte količinu maslaca od bučinih sjemenki koju ćete upotrijebiti s malo tople vode u maloj zdjeli. Vodu dodajte postupno i miješajte dok tekstura ne bude odgovarajuća.
Kako sastojci utječu na palačinke
Bundeva daje vlagu, boju i blag okus. Previše vode u pireu mijenja smjesu, zbog čega je važno ocijediti ga.
Jaja pomažu da se palačinke drže zajedno, dok prašak za pecivo pomaže da se dignu. Mlijeko prilagođava gustoću smjese. Nježno miješanje nakon dodavanja brašna pomaže u izbjegavanju žilave teksture.
Što doprinose tri proizvoda od sjemenki bundeve
Maslac od sjemenki bundeve Bett’r sadrži 100% organskih prženih sjemenki bundeve. Preljevu daje kremastu teksturu i izražen okus sjemenki.
Cijele sjemenke Smart Organic daju hrskavost. Proteinski prah Dragon Superfoods dodaje se u smjesu i sadrži 98% organskih proteina iz sjemenki bundeve te sol. Doprinosi proteinima, ali ne zamjenjuje ulogu pšeničnog brašna ili jaja u povezivanju sastojaka.
| Proizvod | Proteini na 100 g | Vlakna na 100 g | Uloga u receptu |
|---|---|---|---|
| Maslac od sjemenki bundeve Bett’r | 24 g | 8.8 g | Kremasti preljev |
| Sjemenke bundeve Smart Organic | 27 g | 15 g | Hrskavost pri posluživanju |
| Proteini od sjemenki bundeve Dragon Superfoods | 60 g | 13 g | Proteini u smjesi |
U svakoj porciji maslac od sjemenki, cijele sjemenke i proteinski prah zajedno daju približno 8 g biljnih proteina i 2,7 g vlakana, uz hranjive tvari iz jaja, mlijeka, brašna, bundeve i voća.
Ako palačinke ne ispadnu kako ste očekivali
| Što primjećujete | Što provjeriti | Što promijeniti |
|---|---|---|
| Tamna površina, mokra sredina | Temperatura je previsoka ili su palačinke predebele | Smanjite temperaturu i upotrijebite manje količine smjese |
| Smjesa se razlijeva po tavi | Vodenasti pire ili previše mlijeka | Dodajte malo brašna, nježno promiješajte i ponovno procijenite nakon što smjesa odstoji |
| Smjesa se jedva razlijeva | Pire je osobito gust | Mlijeko dodajte postupno |
| Zbijene palačinke | Previše miješanja ili prašak za pecivo kojem je prošao rok trajanja | Kratko promiješajte i provjerite prašak za pecivo |
| Palačinke pucaju pri okretanju | Prva strana nije se stvrdnula | Pričekajte da rubovi budu čvršći i upotrijebite široku lopaticu |
Koje su zdravstvene prednosti bundeve?
Beta-karoten za normalan vid i normalno funkcioniranje imunološkog sustava
Narančasto meso bundeve sadrži beta-karoten, pigment koji tijelo može pretvoriti u vitamin A. Vitamin A potreban je za normalan vid i normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Isprobajte bundevu u palačinkama, juhama ili jelima od pečenog povrća kako biste unijeli raznoliko povrće.
Vlakna kao dio dnevnog unosa
Meso bundeve također doprinosi prehrambenim vlaknima. Vlakna pomažu probavi i redovitom pražnjenju crijeva. Pire, narezano voće i sjemenke unose različite biljne namirnice u isti doručak. Ako voću nakon pranja ostavite koru, zadržat ćete i vlakna u kori.
Koje su zdravstvene koristi bučinih sjemenki?
Magnezij za funkciju mišića i živčanog sustava
Bučine sjemenke prehrambeni su izvor magnezija. Ovaj mineral pridonosi normalnoj funkciji mišića i živčanog sustava te sudjeluje u održavanju kostiju. Njihova nutritivna vrijednost nadilazi hrskavost koju daju receptu.
Cink za normalnu funkciju imunološkog sustava
Bučine sjemenke sadrže i cink, koji ima ulogu u normalnoj funkciji imunološkog sustava, sintezi proteina i zacjeljivanju rana.
Biljni proteini i vlakna u nekoliko oblika
Cijele sjemenke, maslac od sjemenki i proteinski prah od sjemenki pridonose unosu biljnih proteina i vlakana, ali u različitim omjerima. Prah sadrži koncentrirane proteine; maslac daje kremastu teksturu, a cijele sjemenke hrskavost.
Često postavljana pitanja
Mogu li upotrijebiti ostatak pečene bundeve?
Da, ako je obična i prikladna za upotrebu. Bundeva pečena s češnjakom, solju ili slanim začinskim biljem promijenit će okus. Izmiksajte je, provjerite ima li viška tekućine i izvažite pire nakon pripreme.
Mogu li umjesto brašna upotrijebiti Bett’r smjesu za palačinke?
Ovaj je recept osmišljen s običnim pšeničnim brašnom. Gotova smjesa ima vlastite sastojke i zahtjeve za količinu tekućine, pa se ne može pretpostaviti da će iste količine odgovarati. Ako želite doručak na bazi smjese, pogledajte zaseban recept za proteinske palačinke i slijedite upute za proizvod koji upotrebljavate.
Je li maslac od bučinih sjemenki isto što i pire od bundeve?
Ne. Maslac se proizvodi od mljevenih sjemenki i ovdje se upotrebljava kao preljev. Pire se proizvodi od kuhane bundeve i dodaje se u smjesu. Imaju različit sastav i u ovom se receptu ne mogu zamijeniti.
Mogu li dodati više proteina iz bučinih sjemenki?
Držite se navedenih 20 g za cijelu smjesu. Veća količina može promijeniti okus i ravnotežu tekućine. Ovaj je prah sastojak smjese, a ne zamjena za svo brašno.
Jesu li ove palačinke bez glutena?
Ova verzija sadrži pšenično brašno i nije prikladna za prehranu bez glutena. Zamjena brašna zahtijeva zasebno testiranu formulaciju.
Zašto u smjesi nema šećera?
Bundeva i voćni preljev daju vlastiti okus. Gotove palačinke možete kušati prije nego što odlučite dodati još neki preljev.
Odaberite preljev iz ponude organskih maslaca i namaza od orašastih plodova Bett’r te poslužite palačinke dok su tople.
