Ovaj veganski proteinski sladoled kombinira smrznute banane, organski bademov protein, bademov maslac i biljni rižin napitak. Priprema traje oko 10 minuta i nije potreban aparat za sladoled.
Poslužite izravno iz blendera za teksturu mekog sladoleda ili zamrznite na dva do tri sata za čvršće kuglice. Bademov protein i bademov maslac osiguravaju 47 g proteina u cijelom receptu, odnosno 11,75 g po porciji prije uračunavanja ostalih sastojaka.
Kratki pregled recepta
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme zamrzavanja po želji: 2–3 sata
Porcije: 4
Oprema: snažan blender ili multipraktik
Prehrana: veganska i vegetarijanska
Glavni alergen: bademi
Sastojci
- 3 srednje velike organske zrele banane, približno 300 g oguljenih, narezanih i zamrznutih
- 70 g organskog bademovog proteinskog praha
- 50 g organskog bademovog maslaca
- 15 g organskog rižinog napitka u prahu
- 75 ml hladne vode
- 1 čajna žličica vanilije
- Mali prstohvat soli
- Organski zaslađivač po želji, dodan nakon kušanja
Bademov protein sadrži 50 g proteina na 100 g. Bademov maslac sadrži 24 g proteina i 10 g vlakana na 100 g. Rižin napitak u prahu napravljen je od 99,8 % organske riže i obično se priprema u omjeru jednog dijela praha i pet dijelova vode.
Način pripreme
- Pomiješajte rižin napitak u prahu s hladnom vodom.
- Ostavite komadiće smrznute banane na sobnoj temperaturi tri do pet minuta.
- Dodajte banane, bademov maslac, vaniliju i sol u snažan blender ili multipraktik.
- Dodajte bademov proteinski prah i približno polovicu pripremljenog rižinog napitka.
- Miksajte u kratkim intervalima, po potrebi zaustavljajući se kako biste sastrugali smjesu sa stijenki.
- Dodajte preostali rižin napitak jednu po jednu žlicu. Prestanite čim smjesa postane glatka i gusta.
- Kušajte smjesu. Zaslađivač dodajte samo ako banane nisu dovoljno slatke.
- Poslužite odmah za teksturu mekog sladoleda.
- Za čvršće kuglice prebacite smjesu u plitku posudu s poklopcem i zamrznite na dva do tri sata.
- Ostavite sladoled na sobnoj temperaturi pet do deset minuta prije vađenja kuglica.
Koliko proteina ima jedna porcija?
Bademovi sastojci osiguravaju:
- 35 g proteina iz 70 g bademovog proteinskog praha;
- 12 g proteina iz 50 g bademovog maslaca;
- 47 g proteina u cijeloj smjesi;
- 11,75 g proteina po porciji kada se podijeli na četiri porcije.
Konačna količina bit će nešto veća nakon dodavanja banana i sastojaka po želji.
4 varijante okusa
Badem i vanilija
Dodajte:
- Dodatnih ½ čajne žličice organske burbonske vanilije
- 15 ml organskog javorovog sirupa, po potrebi
- Sjeckani bademi za posluživanje
Ovo je najneutralnija verzija, a okus prženog badema ostaje u prvom planu.
Badem i kakao
Dodajte:
- 15 g organskog kakaa u prahu
- 15–20 g organskog datuljinog praha ili eritritola u prahu
- Usitnjena zrna kakaa ili veganska tamna čokolada, po želji
Kakao upija tekućinu. Dodajte još jednu žlicu rižinog napitka ako smjesa postane pregusta.
Badem i šumsko voće
Dodajte:
- 100–120 g smrznutih malina, borovnica ili miješanog bobičastog voća
- ½ čajne žličice vanilije
- Javorov sirup, samo ako je potrebno
Započnite s približno polovicom pripremljenog rižinog napitka. Zamrznuto bobičasto voće oslobađa dodatnu tekućinu tijekom miksanja.
Badem, kava i kakao
Dodajte:
- Jedan ohlađeni espresso, približno 30 ml
- 10 g organskog kakaa u prahu
- Zaslađivač po ukusu
Espresso uračunajte u ukupnu količinu tekućine i u skladu s tim smanjite pripremljeni rižin napitak.
Kako dobiti kremastiju teksturu
Upotrijebite potpuno zamrznute banane. Djelomično zamrznuto voće daje rjeđi rezultat.
Promiješajte bademov maslac prije mjerenja. Prirodno bademovo ulje može se odvojiti od krutog dijela orašastog maslaca, pa sadržaj treba miješati dok ne postane jednoličan.
Tekućinu dodajte postupno. Bademov protein upija vodu, ali previše tekućine nakon zamrzavanja stvara više kristalića leda.
Miksajte samo dok smjesa ne postane glatka. Dugotrajno miksanje zagrijava sastojke i pretvara smjesu u smoothie.
Za zamrzavanje upotrijebite plitku posudu. Tanak se sloj ravnomjernije zamrzava i brže omekšava prije posluživanja.
Otklanjanje poteškoća
Smjesa je pregusta
Dodajte jednu žlicu rižinog napitka i ponovno izmiksajte. Ponavljajte samo kada je potrebno.
Tekstura je suha ili brašnasta
Smjesa sadržava previše praha za dostupnu količinu tekućine. Dodajte malu količinu rižinog napitka i provjerite je li se bademov maslac potpuno sjedinio.
Sladoled je premekan
Zamrzavajte ga u plitkoj posudi još jedan do dva sata.
Sladoled postaje vrlo tvrd
Ostavite je na sobnoj temperaturi pet do deset minuta prije posluživanja. Domaći se sladoled općenito zamrzava čvršće jer ne sadržava stabilizatore koji se upotrebljavaju u mnogim komercijalnim receptima.
Nakon zamrzavanja pojavljuju se kristalići leda
Smjesa možda sadržava previše tekućine ili je više puta odmrzavana i ponovno zamrzavana.
Koji zaslađivač najbolje funkcionira?
Vrlo zrele banane mogu biti dovoljno slatke. Uvijek kušajte izmiksanu osnovu prije dodavanja zaslađivača.
Datuljin prah dodaje karamelne note i stvara nešto gušću teksturu. Budući da je sastojak koji se upotrebljava za zaslađivanje i sadržava prirodno prisutne šećere, recept koji sadržava datuljin prah ne bi se trebao opisivati kao bez šećera ili bez dodanog šećera.
Javorov sirup lako se miješa i malo utječe na teksturu. Upotrijebite malu količinu kako bi okus badema ostao primjetan.
Eritritol u prahu ne sadržava šećere, ali može izazvati osjećaj hlađenja i utjecati na teksturu nakon zamrzavanja. Prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak.
Zašto se u receptu upotrebljavaju i bademov protein i bademov maslac
Bademov protein osigurava većinu proteina i zgušnjava smjesu. Proizvod koji se upotrebljava u ovom receptu sadržava 50 % proteina i 14 % vlakana.
Bademov maslac dodaje prženi okus, prirodne bademove masti i glađu teksturu u ustima. Bett’r proizvod sadržava 100 % prženih organskih badema, bez dodanog šećera, palmina ulja ili aditiva.
Rižin napitak u prahu osigurava tekućinu potrebnu za miksanje. Njegov blag okus ne nadjačava bademe, vaniliju, kakao ni voće.
Nutritivne koristi sastojaka od badema
Najvažnija nutritivna korist jest doprinos unosu biljnih proteina. Proteini badema i maslac od badema također doprinose unosu vlakana i prirodno prisutnih masti.
Bademi se povezuju s proteinima, vlaknima, nezasićenim mastima i vitaminom E. Točan sadržaj mikronutrijenata gotovog sladoleda ne može se utvrditi na temelju dostupnih deklaracija proizvoda, pa recept ne bi trebalo promovirati kao izvor vitamina E ili određenih minerala bez potpune nutritivne analize.
Maslac od badema poboljšava teksturu, ali desert zbog njega ne sadrži malo kalorija. Veličina porcije i potpuni popis sastojaka i dalje su važni.
Je li recept veganski i vegetarijanski?
Da. Osnovna smjesa sadrži samo sastojke biljnog podrijetla i ne koristi mlijeko, vrhnje, jaja, maslac, želatinu ni med.
Veganski recept prikladan je i za vegetarijance. Provjerite deklaracije neobveznih dodataka poput čokolade, keksa, granole ili umaka jer ti dodaci mogu sadržavati mlijeko ili druge sastojke životinjskog podrijetla.
Što znači ekološki certifikat?
Ekološki certifikat odnosi se na kontrolirane zahtjeve za poljoprivrednu proizvodnju, preradu, prijevoz i skladištenje. U EU-u se ekološki logotip smije koristiti samo na odgovarajućim proizvodima koje je certificiralo ovlašteno kontrolno tijelo.
Ekološki certifikat ne znači automatski da proizvod sadrži više proteina, manje kalorija ili manje šećera. Te karakteristike ovise o nutritivnom sastavu pojedinačnih sastojaka.
Često postavljana pitanja
Mogu li napraviti veganski proteinski sladoled bez aparata za sladoled?
Da. Dovoljan je snažan blender ili multipraktik. Smjesu poslužite odmah ili je nakratko zamrznite za čvršće kuglice.
Mogu li ga napraviti bez banana?
Da. Koristite zamrznuti mango, gusti biljni jogurt ili kombinaciju kokosovog vrhnja i zamrznutog voća. Količinu tekućine i zaslađivača potrebno je prilagoditi.
Mogu li koristiti samo maslac od badema?
Da, ali recept će sadržavati znatno manje proteina i imati mekšu, bogatiju teksturu.
Mogu li koristiti samo proteine badema?
Da, ali sladoled može postati suh ili brašnast. Dodajte izvor masnoće, poput maslaca od badema, maslaca od indijskih oraščića ili kokosovog vrhnja.
Mogu li ga pripremiti bez zaslađivača?
Da. Vrlo zrele banane mogu osigurati dovoljno slatkoće.
Je li prikladan nakon vježbanja?
Može se jesti kao desert ili međuobrok koji doprinosi unosu proteina. Prikladnost ovisi o porciji, ostatku prehrane i individualnim prehrambenim potrebama.
Kako ga treba čuvati?
Čuvajte ga u pokrivenoj posudi u zamrzivaču. Izbjegavajte višestruko odmrzavanje i ponovno zamrzavanje.
Sadrži li alergene?
Da. Recept sadrži bademe. Uvijek provjerite deklarirane alergene i moguće tragove na pojedinačnim pakiranjima.
Najprije isprobajte osnovnu verziju
Započnite s osnovnom smjesom od vanilije i postupno dodajte tekućinu. Kad upoznate ponašanje recepta u svom blenderu, prilagodite ga kakaom, bobičastim voćem ili kavom.
