Već cijenjen u mnogim kulturama, tahini se brzo pretvara u osnovnu namirnicu za sve koji se zanimaju za uravnoteženu prehranu ili jednostavno žele obogatiti svoj svakodnevni jelovnik. Ako ste se ikada pitali što je ta bež pasta, gdje se koristi i zašto toliko kućnih kuhara govori o njoj, na pravom ste mjestu.
Što je tahini?
Zamislite tahini kao skriveno blago u sitnim sjemenkama sezama. To je glatka pasta dobivena pažljivim mljevenjem sjemenki, ponekad uz prstohvat soli radi ravnoteže. Njegova tekstura podsjeća na maslac od kikirikija, ali ima vlastiti karakter: baršunasta, gusta i s finim orašastim okusom.
Njegova boja može biti ugodno iznenađenje, od svijetle i nježne krem nijanse ako je napravljen od bijelog sezama, do toplih smeđih tonova kada se koriste cijele ili pržene sjemenke. Svaka varijanta priča svoju priču na tanjuru.
Na policama ćete pronaći tahini od bijelog sezama, gladak, lagan i nježan, ili tahini od cijelih sjemenki, s dubljim okusom i blagom gorčinom. Proces pripreme je jednostavan, ali pažljiv: sjemenke se biraju, lagano prže ili ostaju sirove, a zatim se melju u kremastu pastu. Najbolje orašaste paste su 100% prirodne, bez dodataka, čuvaju autentičan okus i prepoznatljivu aromu sezama.
